Skip to main content

Tukaj za pomoč: Recept za Cacio E Pepe

kredit: Peter DaSilva, © 2018 NEW YORK TIMES

To je med najbolj osnovnimi, najpreprostejšimi testeninami, in nenadoma trendovsko. Zakaj? Ker, ko je prav, je neverjetno.

ČAS: 20 MINUT

PRIROČNIK: 4 STORITVE

1 1/2 skodelice fino naribanega pecorino Romano, plus več za razprševanje posode

1 skodelica fino naribanega Parmigiano-Reggiano

1 žlico mletega črnega popra in še več za dodelavo jedi

3/4 tononareli ali druge dolge testenine, kot so linguine ali špageti

Dobro oljčno olje

Sol

1. Na vrelec kuhamo slano vodo. V veliki skledi združite sire in črni poper; zmešajte z dovolj hladne vode, da naredite gosto pasto. Pašo enakomerno razmažemo v posodi.

2. Ko voda vre, dodamo testenine. Drugi, preden je popolnoma kuhan (pogosto ga poskusite zmehčati), uporabite klešče, da ga hitro prenesete v skledo, pri čemer si pridržite skodelico vode za kuhanje. Močno premešajte testenine, dodajte žličko ali dve oljčnega olja in malo vode za kuhanje testenin, da po potrebi omočite omako. Omaka se mora opirati na testenine in biti kremasta, vendar ne vodna.

3. Vsako posodo zmešajte s praškom in poprom. Postrezite takoj.

© 2018 NEW YORK TIMES.