Skip to main content

Preobrazba "Queer Eye" za Vintage Diner

kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMES

NEW YORK - Prva stvar, ki jo je Antoni Porowski - strokovnjak za hrano in vino na "Queer Eye", letošnji hit reboot preobrazbe TV show - želi, da vsi vedo o njegovi novi restavraciji West Village je, da se ne bo osredotočil na avokado.

Sadje je postalo meme, povezane s Porowskim, potem ko sta mu dve epizodi otvoritvene sezone pokazali, da poučuje novince v programu, kako narediti zelo poenostavljene jedi avokada. "To me je malo prizadelo," je rekel. "Prvi osnutek menija ni imel nikjer nobenega avokada." Od takrat je ublažil svojo držo. Obstaja lahko avokado v Village Den, hitro casual kavarna, ki ga namerava odpreti naslednji mesec v ljubljeni nekdanji večerja z istim imenom. Glavna tema bo hrana za hrano s hranljivim zavrtjem: zeljeni zvitki, polnjeni s puranom in rižem iz cvetače (priimek k poljski dediščini), in pladnji, ki so navdihnjeni za TV-večerjo, kot so ribje palčke macadamia-crusted s kašo z javorjevim pastinakom, v ketozno dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. (Porowski je občasno pristaš.)

kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESEric Marx, levo, in Lisle Richards, obe skupini restavracij Metric, na lokaciji v restavraciji Village Den, v New Yorku, 17. avgusta 2018. Antoni Porowski, ljubitelji hrane "Queer Eye" na Netflixu bodo s pomočjo svojih poslovnih partnerjev odprli svojo prvo restavracijo na mestu starega večerje.

Njegovo ciljno občinstvo so ljudje, kot je on: množica "30-ih let zdravja in telesne pripravljenosti", je dejal, saj je restavracija v bližini telovadnice Equinox.

Njegovi partnerji v projektu sta Lisle Richards in Eric Marx iz restavracije Metric. Porowski namerava biti v restavraciji, nadzira stvari, kadar ne snema ali promovira "Queer Eye". (Trenutno je v Kansas Cityju, Missouri, strelja tretjo sezono.)

kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESA na večerji, z ribjimi palicami makadamije, s sladkimi krompirji in praženo broccolini s česnom v restavraciji Village Den.

Porowski je preživel tri tedne "zaklenjen v kuhinji", da bi svojim partnerjem pomagal pri iskanju menija, je dejal. Pred "Queer Eye" je več kot desetletje delal v restavracijah v New Yorku in Montrealu kot avtobus, natakar, generalni direktor in sommelier.

"Nikoli niso bile moje sanje, da bi odprli restavracijo," je dejal. "Vem, koliko dela gre v to." V Village Denu pa "dobim hiperfokus na eno preprosto stvar, ki je hrana," je dodal, medtem ko bodo njegovi partnerji opravljali vsakodnevne operacije.

kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMES

Če ga je predstava naučila lekcijo, ki velja za restavracije, je avtentičnost. "Največ pozornosti, ki sem jih dobil, so bile, ko sem izkoristil svoje ranljivosti," je dejal. "Obstaja raven intimnosti pri delitvi živil, ki so me oblikovala."

Lahko bi rekli, da Porowski daje dragi, zapuščeni večerji, kar on in preostali Fab Five dajo na "Queer Eye": ne temeljito prenovo, ampak samozavestno, sodobno posodabljanje.

© 2018 NEW YORK TIMES.